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常记呱呱

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商家介绍:
在天水西关,有一条叫做育生巷的小巷子,别看巷子不起眼,但是明清时期就有的老街,里面有好多天水美食,今天就来打卡✔️兰州出发,到天水大概中午11点50,在西关停好车,步行到育生巷。到了大概快1点的样子,吴大师呱呱已经关门(呱呱一般是天水人早餐时候吃),育生巷走到底有一家常记呱呱,幸运get了最后三碗呱呱。呱呱5💰一份,还要了2碗杏茶,杏茶2.5💰一碗。呱呱号称“秦州第一美食”,始于西汉年间。相传西汉末年,隗嚣割据天水时,其母朔宁王太后对呱呱特别嗜好,每隔三天必要一食。于是遂为皇宫御食。后来隗嚣兵败,亡命西蜀,御厨逃离皇宫,隐居天水,在城中租一铺面,经营呱呱。呱呱制作方法小伙伴们有兴趣可以看一下《风味原产地·甘肃 第五集:呱呱》,是由荞麦粉和淀粉制成,再将呱呱用手捏成小块(现在大多数店铺制作呱呱都戴上一次性手套,干净卫生),佐以辣椒,醋,芝麻酱,蒜泥等调料,拌匀即可。辣椒虽红但是不辣,香味足,是天水甘谷特产的辣椒。香、辣、绵、软,整体味道还是比较好的。杏茶是第一次喝,是选用新鲜的苦杏仁现磨,煮好后加入小茴香等香料,入喉香浓滋润,感觉像是咸口的露露,现磨所以又多了一些颗粒感。
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